Blaff de poissons

Posté le: 12 Jan 2008 à 3:39 Sujet du message: Blaff de poissons

Blaff de poissons

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 4 heures

Ingrédients
1 kg de poissons variés coupés en morceaux
1 bouquet garni
2 ciboules
1 oignon
4 gousses d’ail
1 petit piment
le jus de 4 citrons verts
50 cl d'eau
sel

Marinade
le jus de 4 citrons verts
1 petit piment
2 gousses d’ail
sel, poivre du moulin

Préparation
Préparez la marinade Fleche

pelez et écrasez les gousses d’ail.
Emincez finement le piment.
Mettez les gousses d’ail et le piment dans un bol, arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
Mettez les morceaux de poissons dans un plat creux et arrosez-les de marinade.
Placez 4 heures au frais.
Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
Mettez-les dans un bol avec le jus de citron.
Epluchez les ciboules et nouez-les avec le bouquet garni.
Pelez et émincez l’oignon.
Versez l’eau dans une cocotte.
Ajoutez le bouquet garni, le piment entier, l’oignon émincé et salez. Portez doucement à ébullition.
Aux premiers frémissements, plongez les morceaux de poissons dans la cocotte et faites cuire 8 min.
Retirez du feu, versez le jus de citron à l’ail, mélangez et servez aussitôt.

Perso :
Il faudrait augmenter un peu le temps de cuisson en fonction des poissons.
Mettre le piment entier.
recette Coeur