"Réalisation maison"

Posté le: 24 Nov 2007 à 14:54 Sujet du message:

[quote="Lou"]

Citation:

Aryet,

Un bocal ou une bouteille en plastic..........je vais demander à mes enfants.

Dis-moi ce que je pourrais t'offrir en retour.

Lou, je ne te le propose pas pour avoir quelque chose en échange Colèreux

!!!!!!

Je vais aller tout de suite à la pêche à "la mère" !!!! et dès qu'elle est en bocal je t'informe.

Bises

Posté le: 13 Jan 2008 à 5:48 Sujet du message:

Euh, mousse, tu n'oublieras pas de nous mettre la recette des rillettes, cela m'intéresse, merci ! Mr. Green

Posté le: 14 Jan 2008 à 12:31 Sujet du message:

Je vais essayer de me mettre à jour, j'ai quelques post en retard Embarassé

Pour 2 kg de rillettes
500g d'épaule de porc, 500g de poitrine, 1kg de panne de porc, saindoux, 36 g de sel, 7g de quatre épices, 10 g de poivre.

Découper la viande en cube de 1cm, hacher la panne, assaisonner de sel, poivre et quatre épices.
Faire fondre la panne dans une cocotte, ajouter les viandes et faire cuire à feu très doux pendant 3 heures en remuant assez souvent.
Quand les morceaux comment à être dorés et à s'éffilocher, les égoutter et les mettre dans une jatte. Décanter et filtrer la graisse et la remettre dans la cocotte préalablement essuyée.
Hacher ou écraser les rillettes et les faire cuire encore quelques minutes en remuant sans arrêt. rectifier l'assaisonnement.
Tasser les rillettes encore chaudes dans des pots ou des bocaux.
Si tu lets en pot, tu attends qu'elles soient froides pour couler dessus de la graisse. Moi, je fais stréiliser en bocaux, donc, je mets la graisse de suite et je fais stériliser 90 minutes à 90°.

Ca a l'air gras, ça l'est, mais moins que celles que l'on achète et c'est 100 fois plus parfumé Cligne

Posté le: 14 Jan 2008 à 22:57 Sujet du message:

Bonsoir,
Voici une recette bien alléchante Très heureux

Posté le: 15 Jan 2008 à 15:21 Sujet du message:

Le saindoux, tu t'en sers quand ?

La panne, c'est la graisse sous la peau ?

Posté le: 15 Jan 2008 à 19:00 Sujet du message:

La panne, c'est effectivement la graisse sous la peau. Le saindoux, c'est pour graisser ta casserole, au cas où il n'y aurait pas assez de graisse au début de la cuisson Mort de rire

Honnêtement, je n'en ai jamais utilisé. Je mets la panne au fond de ma cocotte et je fais fondre doucement, je n'ai jamais eu le problème que ça attache Cligne

C'est une recette que je réalise lorsque j'achète une grosse quantité de porc. Je compte 1kg de viande et 1kg de graisse. Ca permet d'utiliser tous les petits morceaux "qui ne ressemblent à rien" quand on a fini de découper une épaule, par exemple. C'est d'autant plus économique...

Posté le: 15 Jan 2008 à 21:31 Sujet du message:

Merci Mousse Cligne

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